食堂烧菜分餐全程视频监控

    快餐公司首创受托管理模式确保食品安全食堂烧菜分餐全程视频监控260多所学校的食堂，分布在上海13个区。在位于闵行区的上海绿捷快餐公司的监控室里，记者看见，从粗加工到烧菜，再到分餐和结束后餐具清洗消毒，四个关键过程，都可通过10多台电脑显示屏幕实时监控，每一个员工头上都悬有一把质量安全之“剑”，确保了饮食安全。这种全新的受托管理食堂模式，诞生于郊区，而今风靡市区。
　　从快餐到受托管理，上海绿捷快餐公司的经营离不开“吃”字。公司的前身可追溯到解放前的“咸菜粥坊”，后来一点点做大，从饮料和过去的金鸡牌冰砖，到后来的糖果、桶装水。1998年，公司涉足快餐，2000年，由22个自然人入股组建了上海绿捷快餐有限公司。次年总销售额就达到几百万元，2013年更是创下年销售额4.5亿元，堪称全国第一。
　　绿捷快餐的厉害之处在于：首创各类食堂的受托管理模式：即由公司派出人员，负责采购原料，全程监管现场烧菜以及后续服务。
　　采购是社会化，公司派人直下四川、河南、山东、福建等地，与供应商面对面，没有中间人，谢绝二传手，确保原材料品质安全，价格合理。如今，“绿捷”已在江苏常熟和浙江湖州建立起2000亩和3000亩的蔬菜基地，就地建造有机肥料加工场，使蔬菜种植朝绿色有机的方向推进。
　　硬件设施上去了：投资3000多万元，引进美国、德国、瑞典等国际一流的设备，建造3000平方米的中央厨房，近万立方米的大型冷库，机器人炒菜等现代化的食品加工流水线，以及光缆连接的智能化视频食品操作监控机房。
　　在软件建设上，特别值得称道的是，对于量大面广的外派人员，绿捷公司有2辆面包车每天外出“飞行检查”。
　　一位郊区校长出身的快餐同行，在本区接不到单子，只能退出。食品安全谁也不敢怠慢，出了事情校长首当其冲，越来越多的学校不敢“买面子”选食堂了。绿捷公司承接了郊区和市区的260所学校，服务学生25万人之多，15年中如同滚雪球一般飞速发展，受到了国家、市、区相关部门的肯定和推广。