山东乳山市在大中型餐饮企业广泛开展打造“阳光厨房”活动

　　为进一步加强餐饮服务环节食品安全监管，规范餐饮服务单位食品生产经营行为，截至8月27日，乳山大中型餐饮企业、旅游景点酒店全部在厨房里安装了“电子眼”，对食品加工过程实行全程监控。

　　记者走进位于青山路的一家大型饭店，在大厅就可以清晰地看到厨房工作人员的现场操作视频。“对吃的东西就更加放心了。”一名就餐者告诉记者。

　　为了最大程度控制食品安全风险，保障广大群众的身体健康，市食品药品监督管理局创新监管模式，充分发挥电子监控和现场监督员的作用，在全市餐饮服务单位开展打造“阳光厨房”活动。自5月起，该局陆续在大型餐饮单位厨房安装摄像头，将厨房与餐厅进行视频连线。厨房的消毒清洗、烹饪加工等关键环节现场操作的图像实时传输到大厅及雅座间的电视机上，顾客在就餐的同时，通过视频直播即时观看食品加工、添加剂使用等全过程。截至8月27日，乳山大中型餐饮企业、旅游景点酒店全部在厨房里安装了“电子眼”。

　　此外，市食品药品监督管理局还聘请现场食品安全监督员，实行服务者与消费者互动。在规模较小的餐饮单位，现场从就餐者中随机选择1-2名顾客作为监督员，对餐饮服务单位加工现场的卫生条件、食品原料、食品添加剂使用以及原料购进记录等情况进行监督检查。

　　据了解，安装“电子眼”这一做法，将在全市大中型餐饮企业陆续推广。下一步，市食品药品监督管理局将建立餐饮食品电子监管平台，各餐饮单位各环节的监控图像实时传输到监管平台上。监管人员通过该平台对餐饮单位进行远程监管，切实做到电子监管和现场检查相结合，有效提高餐饮安全监管工作效率。