屠宰企业可以实现本地实时监看和录像资料调取。商务主管部门在视频保存期内，可根据监管工作需要调出相应资料进行查看。

　　生猪屠宰监管工作平台和监控终端设备的安装运行，实现了屠宰企业从生猪进厂查验、静养待宰、检疫检验、产品出厂、无害化处理等关键环节的远程监控，便于行政执法人员随时监控生猪定点屠宰企业的各个生产环节，及时查处违章违法屠宰行为，为保障肉品质量，确保人民群众吃上“放心肉”提供有力技术支撑。

　　笔者认为，仅仅依靠科学技术对我们的食品进行监督和管理是远远不够的，还需要逐步建立并完善食品监管长效机制，有效防止企业违法，提倡诚信守法经营，科学引导消费，进一步增强食品生产经营者第一责任人意识，提高公众食品安全风险意识和依法维权意识，营造人人关心、维护食品安全的良好社会氛围。