近日东莞曝出的当街炮制注水猪肉事件(详见南都东莞12版报道)，再度引发人们对生猪食品安全的关注。18日，市农业局称将加大动物卫生远程
视频监控，严查生猪屠宰环节猪肉注水、未经检疫进场屠宰、偷运不合格生猪出场等违法违规行为。
每天下午，市动物卫生远程视频
监控系统的工作人员，会通过系统该对屠宰场进行例行抽查，用远程音频监控对讲系统，督促镇街屠宰场的工作人员按时巡查。该监控系统共投资1200多万元，能与各镇街视频监控点同时连线。“动物卫生远程视频监控可将生猪屠宰检测实现事前预防、事中控制、事后追溯”，市农业局畜牧兽医科有关负责人介绍，市镇两级监控系统实时监控可弥补场所分散、人手不足等方面的缺陷。该系统能实现屠宰场中生猪及其产品的动态掌握，有效震慑违法分子。一旦发现动物疫情和发生抗法等突发事件，值班人员可远程调度该镇视像实时监控，迅速派出执法人员或指导镇街进行处理，“缩短了应急响应处置的时间，预防和控制重大动物疫情。”
三级管理模式
市级监控中心(市动物卫生监督所)；镇街监控分中心(镇街动物卫生监督分所)；屠宰场监控点(生猪定点屠宰场)。
生猪检疫监测将实行流程化管理
关键环节进行电子截图，包括查证验物、药残检测(达到“天天检、批批检”的要求)、定期巡查、屠宰检疫(头蹄及体表检疫、内脏及胴体检疫等)、检疫出证等环节。
