郑州二七区河南省率先实施“餐饮服务远程电子监控”工程

厨师咋做饭，食材是否干净，餐具是否严格消毒……

前天监控时发现萧记烩面后厨的门没有关，立即通知

饭店：“相当于请来了不用休息的‘好管家’”

二七区在河南省率先实施的“餐饮服务远程电子监控”工程，可以让监管人员在电脑上、手机上随时监督后厨的一举一动。

昨天，这一项目实施人卢高义用手机和电脑，向晚报记者实时播出“郑州卫校食堂”和“小南国后厨”内厨师如何做饭。“这一个项目，真正给餐饮安全装了‘千里眼’。”

视频监控

厨房操作过程尽收眼底

昨天下午1点，市食品药品监督管理局二七分局局长卢高义在办公室里打开自己的手机，登录了一个系统，输入一个密码。随后，手机里显出辖区几大院校和百余家饭店的名字。

卢高义随手点开了郑州卫校，手机上立即显示出这个学校食堂的情况：两名后厨人员正在食堂里忙活。

他又点开淮河路小南国饭店，屏幕上显示出这家饭店后厨人员正在操作的画面，再点屏幕，冷荤间、洗消间、储存间、废物处理间等画面依次切换，每个环节甚至食物的标志都看得一清二楚。

点开萧记烩面饭店，后厨们拉烩面及整齐摆放烩面片的动作都看得一清二楚。

卢高义所演示的，是该局今年以来，在河南省率先启用的辖区大型餐饮服务远程视频电子监控系统。“对学校食堂以及餐饮饭店后厨监控后，一是让消费者吃饭有了安全感；二是餐饮店负责人随时知道后厨在干什么；三是政府对市民的餐饮安全随时随地可以监控到。”

街头启示

“一家小饭店装监控让食客看，我们为何不利用高科技监控所有饭店后厨？”

近年来，食品安全越来越受到社会的重视。

今年春节后，他们在探讨加强食品监管时，一名工作人员介绍，在红旗路与卫生路交叉口向东100米路南，一家名为“味美家”的小饭店，老板刘现杰为了让食客安全吃饭，同时也怕厨师们在后厨浪费原材料，就装了一套后厨监控系统，监控大屏幕是一个34寸彩电，放在饭厅里，每位顾客随时能看到厨师在干啥，甚至能看到自己点的菜厨师是怎么做的。

“一家小饭店装监控让食客看，我们为何不利用高科技监控所有饭店后厨？只不过把线路加长就行了，现在网络这么发达。”卢高义把想法与工作人员一说，大家都非常赞同，“如果安装成功，大家都不用每天去饭店查看了，坐在屋里，一个人就可监控很多饭店。而且看到的绝对是最想看到的。”利用高科技，既方便餐饮机构日常管理亦可以提高执法部门监管效率。

经过和一家通信公司商谈，名为“风险布控”系统很快建成。

工作人员在办公室监控时，一旦发现问题，会立即与饭店负责人联系，迅速作出处理。