近几年发生的震惊全国的食品安全社会公共事件，不仅给人类带来无法估量的灾难和经济损失，而且使得动物性食品安全问题成为全球关注的焦点问题之一。加强对动物性食品安全的监督管理工作，尽快解决动物性食品安全中存在的问题，已成为当前一项十分紧迫的任务。目前各畜牧养殖场都在寻找和采取各种手段加强对动物的识别和跟踪管理，以提高自身产品的价值和市场竞争力。

在20世纪以前人们通过在动物身上烙印来识别动物，后来又通过条形码标签对动物进行管理。前者由于存在对动物虐待的问题，因此应用越来越少；后者虽然成本低，但是，要将阅读器放在条形码标签上，才能识别动物编号，所以不适用于全自动化的跟踪管理过程。无线射频识别(radio frequency Identification，简称RFID)是一种非接触的自动识别技术，它不仅具有条形码所不具备的防水、防磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、标签上数据可以加密、存储数据容量更大、存储信息可更改等优点，而且是唯一可以实现同时识别多个目标的自动识别技术。因此将RFID技术应用到动物食品安全监管中成为一种发展趋势。

1 RFID技术

1.1 RFID系统组成

应用RFID技术组成的自动识别系统称为RFID系统。RFID系统主要由3部分组成：

(1)射频卡(tag，也叫电子标签)：由耦合元件及芯片组成，标签含有内置天线，用于和射频天线间进行通信。

(2)阅读器(reader，也叫读写器)：读取电子标签信息的设备。

(3)计算机：进行数据管理。RFID系统结构图如图1。

图1 RFID系统结构图

1．2 RFID系统工作原理

阅读器通过发射天线发送一定频率的射频信号，当电子标签进入发射天线工作区域时产生感应电流，电子标签获得能量被激活；电子标签将自身编码等信息通过卡内置发送天线发送出去；系统接收天线接收到从电子标签发送来的载波信号，经天线调节器传送到阅读器，阅读器对接收的信号进行解调和解码然后送到后台主系统进行相关处理；主系统根据逻辑运算判断该卡的合法性，针对不同的设定做出相应的处理和控制，发出指令信号控制执行机构动作。

1．3 电子标签的分类

电子标签(tag)是射频识别系统真正的数据载体，tag具有智能读写和加密通讯的功能，它的基本构成是由IC芯片和一些外围元件组成。依据电子标签供电方式的不同，电子标签可以分为有源标签(active tag)和无源标签(passive tag)，有源标签内装有电池，无源标签内没有装电池。按照能量供给方式，RFID系统分为有源与无源；按照工作频率，RFID系统有低频、中频、高频、超高频、微波射频等几种 。