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红外技术监测燃点、算法识别风险 阿里首次披露AI安全厨房
2019/4/30 9:52:00   中国物联网      关键字:安全,红外技术,厨房,技术,预警      浏览量:
在盒马上海湾店的后厨,记者看到,在两口大油锅斜上方的墙角处,安装有一个摄像头。阿里安全天眼工作室技术专家南歌介绍,它是红外热成像摄像头,能接收物体,比如油锅,释放的红外线,并实时转换成温度信息。同时,结合阿里安全图灵实验室的AI图像识别技术,对油锅周边划定的区域进行人体识别,检测是否有人。

试想一下这样一个场景:在一家餐厅的后厨,有一口大油锅,正炸着东西,厨师出了门,走时却忘关灶台开关,其后果可想而知。实际上,后厨失火发现滞后也是餐饮行业面临的共性问题。如何解决这一问题?

近日,阿里安全推出AI安全厨房,探索用AI图像识别技术和红外热成像技术,来解决厨房的这一安全生产问题。目前,AI安全厨房已在盒马上海部分门店投入使用。

在盒马上海湾店的后厨,记者看到,在两口大油锅斜上方的墙角处,安装有一个摄像头。阿里安全天眼工作室技术专家南歌介绍,它是红外热成像摄像头,能接收物体,比如油锅,释放的红外线,并实时转换成温度信息。同时,结合阿里安全图灵实验室的AI图像识别技术,对油锅周边划定的区域进行人体识别,检测是否有人。

(图说:AI安全厨房能提前预警,防止火情发生。)

“当发现划定的区域内温度持续上升,达到设定的预警温度,而且未检测到有人,同时满足这两个条件,就会触发预警。”南歌说,它就像是值守厨房的“AI防火员”,工作人员接收预警信息后赶到现场处置。

根据紧急程度,“AI防火员”发出预警形式有短信、电话通知,还有监控画面弹窗等。南歌介绍,温度达到180度时,系统会短信通知店长、厨房安全生产管理员等,达到250度时,系统会自动拨打电话通知。

近两年,随着城市大脑等数字经济的迅猛发展,利用AI技术打造的智慧厨房不断涌现,不过多集中在智能厨具等领域,即通过APP调控厨具运行,安全领域探索甚少。

盒马作为餐饮和超市一体的新零售探索者,一直在探索用更高效的方式,提高门店的安全运营系数。盒马运营专家铭灏说,这套系统能提前预警火情,解决餐饮行业厨房起火发现滞后的问题,大大降低安全隐患,未来会在全国盒马门店推广。

据介绍,AI安全厨房背后是阿里安全图灵实验室推出的安全AI技术体系,它倡导在安全场景中孕育出更强大的AI,进而推动AI技术的持续进化。南歌说,除在餐饮行业可使用外,“AI防火员”还可在小区电瓶车集中充电场、供电所、机房等场景应用,及时预警,防止火情发生。

4月29日,在北京展览馆举办的第六届“首都网络安全日”上,阿里巴巴将展出安全AI技术在购物、景区、酒店等场景的应用。

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