为了加强对学校食堂的食品安全管理，防止中毒事件等恶劣事件发生，近期，山东夏津县食药监局推行了学校食堂远程视频监控管理项目建设，用以对学校食堂运行情况进行实时监控。

利用远程视频监控可以达到预期目的：一是通过监控平台，足不出户，可以实现对学校食堂实施监控，对学校食堂的食品原料的清洗使用等重点环节进行全天候、全时空、全流程的实时视频监控。二是提高监管效率，节约了监管成本。三是消除食品安全隐患。逐步推行监管相对人档案管理、日常监管等系统，构建现代化的科学监管平台，有效预防和控制食物中毒事故和食源性疾病的发生。

目前，夏津县第三中学的监控设备已经投入使用，在该校食堂可以看到，库房、餐厅、操作间等都安装了摄像头，1000平米的食堂一共安装了10个摄像头，所有工作人员的举动皆备摄像头看在“眼里”。“利用视频监控的设备，可以督促食堂从业人员规范操作，并掌握真实情况，及时采取措施，降低食品安全风险。”夏津县食药监局相关工作人员表示，视频监控还能起到延伸监管时段，协助调查取证，震慑违法行为等作用。

学校食堂远程视频监控管理项目充分运用现代网络和信息技术，强化餐饮监管的现场监控，实现了学校食堂食品安全监管从单一现场监督到远程实时动态监管与现场监督相结合的科学监管，增强了行业的自律性和从业人员规范操作的自觉性，从而实现监督前移、实时监督、无缝监管的新模式，提高了科学管理水平和监管效能。