日前，在黑龙江鸡西市食品药品监督管理局办公室，工作人员打开电脑，调出一家学校食堂的
监控视频，可以清楚地看到厨房里的一举一动。这是鸡西市食品药品监管部门对全市部分学校和大型聚餐服务企业安装的食品安全远程监控网，现在利用远程
监控系统监控食品安全已经成为他们日常执法的一种手段。
“学校食堂、大型聚餐服务企业等集体用餐单位是食物中毒事故的易发、多发单位，也是餐饮服务食品安全监管工作的重点。”该局稽查支队队长聂东东介绍，为提升监管效能，严防群体性食物中毒事故的发生，鸡西市食品药品监管局引入现代化监管手段，建立了学校食堂及大型聚餐食品安全远程监控系统。在该系统建设过程中，他们通过积极引导，真诚沟通，热情服务，全市59所学校食堂及市局直管的21家大型聚餐企业主动更新、添置高清晰度摄像头、
硬盘录像机、
光纤等远程监控设施设备，监管部门与相关企业同步共建，完成了监控系统的硬件建设。
视频监控主要在餐饮服务单位的厨房烹调间、冷盘间、洗碗消毒间等重点环节安装摄像头，借助摄像头动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和多倍图像放大等功能，对食品加工现场卫生状况、操作流程及关键环节具体操作情况实行动态监控，可以在办公室的电脑上直接看到厨房后堂从业人员的操作。
食品安全远程监控系统的建立，可以借助摄像头动态监控，实时记录，视频回放等功能对学校食堂和大型聚餐服务企业食品加工、现场卫生状况，操作流程实行动态监控，这不但对餐饮从业人员起到了实时的警示作用，也使其在食品加工制作过程中更加注意遵守操作规范等食品安全要求。同时，执法人员可以随时对学校食堂和大型聚餐活动的食品安全进行全天候远程监管，实现了“远距离监控、零距离监管”的工作目标，有效节约了人力物力，提高了监管效能，提升了学校食堂和大型聚餐活动的食品安全水平。
