在天河区食药监局的视频监控现场，记者了解到天河区大力建设餐饮服务视频监控平台，打造群众放心的“透明厨房”，目前已实现对全区462个单位的厨房进行了视频监控。两年内，辖内所有公办、民办的幼儿园、中学和大专院校食堂将全部打造为“透明厨房”，让市民“看得清楚、吃的放心”。

据天河区食药监局局长李日华介绍，“透明厨房”以政府投入、企业投入以及政企投入相结合的方式“三管齐下”，在辖区大中型餐饮服务企业厨房和中小学校食堂粗加工间、洗消间、备餐间等食品安全关键点安装视频监控终端，并将监控终端信号实时传送到餐饮服务场所、餐饮服务企业监控平台及设在天河区食药监局的“监管应急指挥中心”。由消费者、餐饮经营者和政府部门分别对企业厨房的食品原料清洗使用、餐饮具消毒保洁、食品烹调制作加工、废弃油脂回收处理等重点环节进行实时、在线视频监控。监管部门有了“千里眼”后，便能对重点企业实施全天候、全时空的视频监控。

李日华介绍，目前接入区局的监控单位有60家，监控到的多是食品材料放地上、厨工忘戴口罩等不规范操作。“接下来两年，无论是公办民办的幼儿园、中小学、大专院校的厨房都将安装视频监控，每间民办院校大约需要准备3万到5万元经费，政府也会提供部分补贴。”全覆盖后，所有公办民办的幼儿园、中小学的厨房实况会纳入区局监控。