厨师怎么做饭，食材是否干净，餐具是否严格消毒，对于顾客们来说，饭店后厨一直是一个“神秘的地方”，而如今在新疆且末县大、小餐馆里吃饭，“神秘的后厨”已经变得“透明”。

近日，细心的居民民们发现，在且末县的大小餐厅、学校(幼儿园)食堂发现，很多餐厅把原本不想让大家看到的后厨，现在明明白白亮了出来，小餐馆都在在顾客能看到后厨的地方安装了敞亮的大玻璃，稍大一点的餐厅、酒店在后厨安装起了视频电子监控系统，并将监视器至于餐厅显眼的地方，让客人吃得放心。

“我投入了4000元给后厨安装电子监控设备，全程监控后厨操作情况，卫生情况也不用我操心了，饭店的生意比以前还更好了。可以说花钱请了个‘管家婆’来管理后堂，很值得。”回味餐厅的果老板看着满堂宾客高兴地对笔者说道。

在果师傅店里的液晶监视器看到：后厨所有人员都按照规定穿好工作服，拉面师傅在熟练地拉面、烧菜师傅忙碌炒菜，各位大厨忙碌的身影都很清晰。

据且末县食品药品监督管理局局长刘昆国介绍，安装视频监控做到了谁吃饭，谁监督，让大家明白消费。并且对餐饮行业自身的好处是增强了餐厅工作人员的自律意识和规范操作的自觉性，特别是后厨安装的摄像头，就像几只眼睛，死死盯着每个环节的操作程序，后堂人员就不得不按规范要求进行操作。而且，对于新申请的餐饮店，必须严格在后厨安装大玻璃或者安装视频电子监控系统才可以办理相关手续。

截至目前，且末县已有150家的餐厅、酒店已安装透明大玻璃和电子监控设备，安装率达80%，剩下的近40家餐馆会陆续装完。