高考考点食堂24小时视频监控、，学生每一餐饭都要取出一小份进行留样……高考即将到来，高考食堂工作人员表示“压力山大”。5月底，记者跟随中山市市食品药品监督管理局前往四处高考考点食堂进行检查。据该四处考点相关负责人表示，为保证高考食品百分百安全，食堂已做好食品从进货、储存、加工到销售各个环节食品安全监管的“无缝对接”。

　　5月底，中山市食品药品监督管理局与市教育局联合先后对中山市一中、纪念中学、桂山学校和龙山中学四处高考考点的食堂及学校周边餐饮服务单位进行了检查。记者现场观察发现，该四处高考考点的食堂内均装有摄像头。在市一中食堂，记者发现共有24个摄像头，分别对准仓库、操作间、配餐间、餐梯口等重要位置。据市一中总务处主任梁学斌表示，高考期间，食堂24个监控器均24小时开启进行监控，并与疾控中心相连，“一方面可以监督人员对食品操作的过程，另一方面则保障仓库食品的安全”。

　　在纪念中学，记者看到25个摄像头对食堂进行全范围的监控，纪念中学相关负责人李拥民表示，食堂摄像头不但24小时监控，每天还有专人不定期抽查录像，“看看食堂工作人员的工作是否按照一定程序，仓库是否存在异常等”。在桂山学校、龙山中学记者也看到了十余个监控摄像头，同样也有专人进行管理。

　　安排专人试吃饭菜

　　在检查过程中，记者发现4所学校均存在一个“晨检”的流程，即早上上班前，厨师、厨房工作人员进入食堂做饭前先要伸出双手，由校医检查是否存在伤口，“厨房工作人员有生病或者不良症状的都会立即要求他们回去休息，不参与当天的餐饮工作，每天他们都会在做饭前伸手来看，有伤口的话就不能干活了”，市一中一位相关负责人表示。

　　据市食品药品监督管理局相关负责人表示，除了食堂员工个人卫生需搞好外，每日每一份学生的食品均需进行留样，每次留样200克。在4所考点食堂内，记者都看到了专门为留样设置的食品留样专用柜。

　　在留样的同时，该负责人还表示食药监部门已对高考期间需长期存放的食品原料进行抽检，比如面粉等进行了就地封存。桂山学校食堂负责人还表示，他们还安排了专人试吃，“每人最多试吃2个菜，最少6个人试菜”。

　　如果一旦发生中毒事件，将启动高考考点食堂应急预案。第一时间市食药监局与疾控中心专家将感到现场收集线索，进行流行病学检验，封存呕吐物及留样，并确认为化学性还是细菌性中毒。同时，确认食品安全事故等级，根据中毒人数及相关情况，由市食安会判定是否由公安部门介入。

　　有秋刀鱼，有墨西哥包食谱还要专家来敲定

　　昨日，记者从纪念中学及市一中处拿到了两校今年高考餐的初定食谱，在两款食谱中均有夜宵及汤品。而其中，一中版菜谱有豉汁蒸秋刀鱼，而纪中版食谱中则有墨西哥面包。据中山市食品药品监督管理局相关负责人表示，由于该份菜单还是初定版本，“尚需通过食药监部门的审核，而市食药监局将委派专家对学校初定的方案进行研讨，再敲定更加符合考生的食谱方案”。