据悉，重庆市新出台的《餐饮具集中消毒安全条例》。新的安全条例对于餐饮具消毒企业的选址和最后环环节进行了严格的规定，因此本次检查中未合格的很多餐饮具集中消毒企业，并非是因为卫生问题，而是由选址不合标准，而被要求整改。

　　重庆市卫生监督所相关负责人解释，新的条例规定了三条红线，这在重庆市范围内，针对餐饮具消毒企业是绝对不能违反的。首先是餐饮具消毒企业不能选址在居民区，因为食物残渣容易滋生蚊蝇，引发鼠患；餐饮区消毒企业选址50米内，不得有如垃圾处置点、公共厕所等污染源；另外，餐饮具最后的消毒环节，不得采取化学产品消毒，而只能通过高温高热的物理消毒。

　　公共餐饮具集中消毒工艺流程是否到达卫生标准是关键。要求消毒工艺中不得有逆向或交叉清洗餐具；清洗过程中产生的废渣应当密封并及时清理；采用高温消毒方法，按照规定时间和温度对餐具集中消毒，使用的洗涤剂要按照规定标准进行，违反规定者，处5000以上2万以下罚款。

　　重庆市卫生监督所传染病管理监督处负责人表示，明年全市所有的餐饮具消毒企业，都必须接受摄像头实时监控。今后所有的餐饮具企业在消毒过程中的重要环节，都必须设置摄像头，通过与辖区卫生监督所联网，以达到实时监控，确保市民在外就餐“饭碗”安全。