继“暗访死猪私宰运销网络：死猪肉做成羊肉卷”事件之后，“农夫山泉陷砒霜门”案又起，尽管农夫山泉、统一品牌陷“砒霜门”事件扑朔迷离，有待核实，但每一次食品安全事件总会牵动百姓的心，每一次的“揭发”与提醒，都能促进食品安全建设。

　　食品行业信息化现状

　　“发展不平衡。”中国轻工业联合会信息化办公室处长郭和生用几个字概括了国内食品行业信息化的现状。郭和生介绍，信息技术在食品企业生产经营等环节得到了广泛的应用，包括企业资源管理、财务管理、供应链管理、客户关系管理、办公自动化、商务智能和电子商务以及正在全行业大力推广的RFID(射频识别)技术。他认为，大型食品企业信息化意识较强、信息化工作开展得较好，中小企业信息化水平与大企业相比总体差距较大。

　　据相关专家介绍：目前我国规模以上食品企业不到4万家，只占全国食品企业总数的1/4。国内大多数食品企业规模小、技术水平低、低成本运作。在这种情况下，如何利用信息技术为食品企业和食品安全生产服务的确是个严峻的问题。他强调，食品行业信息化是大势所趋，但在建设过程中要考虑我国食品行业中小企业多、生产成本普遍较高、利润率比较低的实际情况，信息化建设一定要循序渐进。

　　因此，专家认为，国内IT厂商应从《专项规划》中“读”出机遇，了解食品企业加工产品的特性和加工流程，整合优化现有的系统。据介绍，目前一些国内大型食品企业所使用的生产设备主要从国外进口，这些设备有自己的信息系统和数据模式，与国内企业的管理系统并不兼容。“IT企业在为企业开发管理系统的同时，应当考虑二者数据的兼容和接口问题，使生产信息能够更利于企业使用。这样才能在竞争中抢得先机。”

　　RFID助力食品安全

　　据了解，食品安全管理包括原料、生产、加工、贮藏、运输和销售等诸多环节，每一个环节都有污染食品的可能。

　　目前，食品安全信息化已经成为食品安全监管工作中不可或缺的部分。专家介绍，近年来，除了食品安全的日常监管工作外，我国还实施了兽药残留监控计划、出口食品安全监控计划、食品生产加工环节风险监控计划等监控项目以及前瞻性的食品安全风险预警机制和食品溯源机制，这些工作都离不开信息化手段的介入。

　　“目前，RFID在食品安全管理中得到了广泛应用。作为一项易于操控、简单实用、灵活的应用技术，RFID所具备的优越性是条码、磁卡、IC卡等其他识别技术无法企及的。”国家电子标签产品质量监督检验中心总工程师边红丽介绍，国家近年来陆续出台了相关政策和措施推动RFID产业的发展，包括“十一五”科技发展规划、《电子信息产业调整和振兴规划》以及国家发改委的“射频识别技术应用类试点”工程。

　　如果想把RFID技术引入实际应用，还有技术问题需要解决。以生猪养殖为例，如何将猪耳标中的数据转移到屠宰后的一块块猪肉中，由此产生的成本如何分摊等问题都会影响RFID技术在生猪饲养中的应用。

　　除了技术问题，成本是RFID应用进一步推广的另一个主要障碍。专家表示，解决成本问题的最终办法应该是综合协调后的产物，需要企业、政府、消费者共同参与。就目前RFID的价格和应用的实际状况来看，还需要一段时间让各方认识、认可RFID的作用，这样才能最终达成各方都能接受的成本分摊方式。

　　卫生部门监督管理力度要加强

　　临近春节，食品的需求量大增，卫生部门应该未雨绸缪，安排部署食品安全检查工作。各级各部门要进一步增强做好食品安全工作的责任感，认真落实食品安全监管措施;切实加强对食品安全监管中的薄弱环节、薄弱领域的管理，开展与群众日常生活关系密切的粮、油、肉等主要食品的专项整治，重点做好打击违法添加非食品用物质和滥用食品添加剂、食用农产品质量安全等食品