严防“地沟油”流入餐桌，申城学校也加入这一行列。昨日获悉，从上海市鞍山初级中学开始，一项借助实时监控技术的“全球眼”装置将全程记录学校食堂内“地沟油”的产生、收集及收运，这一举措将逐步推广。

　　在鞍山初级中学食堂厨房，处理这些废弃油脂是个大麻烦：交给个体户，担心它们会被改头换面重回学校，危及学生饮食安全;倒入水沟，又会引起堵塞并导致环境变差。直到今年年初，一只废弃油脂防盗收集桶入驻，这些“地沟油”才找到合适的去处。但是，仅有收油装置，如何保证每一滴“地沟油”都能有序入桶而不流入他方?

　　对此，推进此项措施的本市环保产业协会负责人李伟给记者做了现场演示。在一台安装有专门软件的电脑上，点开“全球眼”监控系统软件，就可看到从装在厨房间以45°角俯视的监控头所传来的实时影像，厨师们按部就班地处理废弃油脂的举动可尽收眼底。同样的画面也可出现在安装相应客户端的手机界面中。

　　李伟表示，在学校推行的这一举措以有偿形式进行。数据统计显示，从今年2月初到6月下旬，鞍山初级中学共收集废弃食用油37.5公斤，按照回收奖励补偿基准价格每公斤1.4元，由杨浦区绿化和市容管理局指定的废弃食用油收运公司，直接支付52.5元。

　　据介绍，学校每年产生的废弃油脂数量较多。以鞍山初级中学为例，每年预计可产生废弃油脂100-150公斤。