马上就是一年一度的全国高考了，关于高考的新闻和话题可以说是铺天盖地，而高考期间的食品安全就是其中的一个，而且是非常重要的一个话题。相对而言，高考是目前孩子，尤其是贫家子弟脱贫的最直接和有效的途径，相关部门为高考做好服务工作顺理成章，尤其是高考期间的食品安全。

食品安全监控固然重要 追本溯源才是关键

记者通过走访得知，高考即将到来，考点食堂工作人员表示压力很大。为保证高考食品百分百安全，考点食堂24小时全程视频监控，学生每餐饭都要取出一小份进行留样，食堂已做好食品从进货、储存、加工，到销售各个环节食品安全监管的无缝对接工作。在中山市一中食堂，共装有24个摄像头，分别对准仓库、操作间、配餐间、餐梯口等重要位置。高考期间，监控器均24小时开启全程监控，并与疾控中心相连，一方面可以监督相关人员的食品操作过程，另一方面则保障仓库食品的安全。在纪念中学，已装好的25个摄像头对食堂进行全范围的监控，每天都有专人不定期抽查录像，看看食堂工作人员的工作是否按照规定程序，仓库是否存在异常等。在桂山学校、龙山中学也看到了十余个监控摄像头，同样也有专人进行管理。

这些做法当然非常值得肯定，考点食堂全过程视频监控，食品安全监管的各个环节都处理得很好，让学校、考生和家长能够放心。可是，口渴了，要喝水；晚上肚子饿了，想吃点夜宵；看到诱人的小吃，也会忍不住买点……毕竟考生们不可能只是局限在考点食堂里，他们也会接触到食堂以外的地方。其实高考食品安全只是一个方面，食品安全的范围大着呢，存在的问题也很多。一句话：在食品安全堪忧的今天，真可谓是防不胜防。

食品安全视频监控固然很重要，也起到了很好的积极作用，但是说实话这只是个治标不治本的办法。特别是对于一些自觉性不够的企业和个人，可能今天有监控头盯着，情况就有所改善，明天查处得没有那么严格了，那就不好讲了。所以在对食品安全监控的同时，追本溯源才是关键。

通过物联网技术建立食品安全追溯系统

从食品行业的角度看来，食品安全问题也从侧面反映了我国食品工业信息化水平较低的窘境。食品行业信息化是大趋势，但在我国食品行业中，小企业多，企业规模普遍较小、利润率比较低。国内IT企业对食品信息化这个市场还没有足够的重视。

对于食品安全监管，从技术层面上来说，虽然我国对食品安全的监管已经开始采用电子标签这种方式，通过信息的记录追本溯源，视频对生产、加工、储运、消费领域进行独立第三方监控，但还仅仅局限于少数企业。随着物联网新技术、新应用的不断发展，全纵深链条式的信息化管理成为众望所归。将物联网技术应用于食品安全管理，就是为所有食品建立“电子档案”，动态收集其在整个食品供应链中的流动信息，最终实现可追溯，位置可跟踪，第一时间实现主动控制，将危害因素降至最低。

通过二维码获取食品信息

一种新型条码的推广和应用，将大大减少假冒伪劣、过期食品的横行，这种新型条码叫二维码，目前已逐渐应用于国内的手机上网、电子订票、餐饮消费等领域。和传统一维码相比，二维码储存的信息量更加丰富，以一盒饼干为例，使用二维码作为条码后，这盒饼干的生产商、保质期，甚至是由哪家工厂的哪条生产线上生产的等信息都能快速获悉。在超市里，很多商品的外包装上都有二维码。不过，二维码的应用现在还不普遍，对二维码的认识的确需要一个过程，如果政府能积极倡导，甚至在工商、质检等部门率先使用，对二维码的推广将起到事半功倍的作用。

此外，监管与惩治一定要从严，对违规现象决不姑息。俗话说“民以食为天”，‘食’字下面可是一个良心的‘良’字，有人如是感叹。我国食品安全专项整治一直存在着“打不疼”、“打不死”的问题，惩罚力度不够重使监管失去威慑力。有网友提议，设立食品安全的黑名单，对于那些违反食品安全法律法规而造成重大事故的企业和个人，一定要从严惩治，决不姑息，甚至可以实行一次违法、终身禁入的措施。

就目前来看，食品安全工作绝对是任重道远。怎样都好，谁都不想吃点什么都提心吊胆，我们需要的是一个良好和放心的食品安全环境，技术保障手段和严格执行的法规缺一不可。