今年年底前，北京将实现大型乳制品生产企业和大型畜禽产品生产企业的原料奶、婴幼儿配方乳粉、鲜肉产品可追溯，并用5年时间，实现北京市场上重点高风险食品的可追溯。

北京市十三届人大常委会5月30日举行第三十三次会议。北京市常务副市长吉林代表市政府做关于“健全安全食品体系，提升首都食品安全总体水平”报告时指出，要运用物联网等科技手段，构建食品安全追溯体系，实现婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品，从养殖、收购、加工、储运到销售环节的全程追溯。

报告强调，北京作为拥有近2000万人口的特大消费型城市，85%以上的食品由外埠供应，食品生产经营的外部环境和供应渠道极为复杂，防控输入型风险是食品安全保障面临的主要难题。

为此，北京要与各有关省区市共建食品共筑防线，形成可靠的食品供应源，在天津、河北、河南、山西、内蒙古等地分别建立蔬菜、粮食、水产品、家禽、奶牛和牛羊基地；通过与外埠的产销对接和区域合作，形成“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制”的全程监控链条。

北京要进一步明确食品市场准入标准，规范食品经营主体准入资格，提高食品市场准入门槛；进京农产品种植养殖基地必须是具有独立法人资格的经济实体或农民合作组织；进京的食用农产品，要有省级以上无公害认证、产地证明和检测报告才准入市。

为科学防控食品安全风险，北京设立了3000个风险监测点，并重点研究食品添加剂、食品接触材料和非法添加物检测的技术手段，加强对可能引起发生重大食品安全事件的未知毒物风险评估技术的研究。

报告还指出，要强化食品企业主体责任，树立第一责任人的意识，凡是被吊销生产、流通或餐饮服务许可证的企业，其负责主管人员，5年内不得从事食品生产经营和管理工作。

据介绍，从2003年至今，北京已对5232批次不合格食品、56家不合格生产企业和7个屡出问题的产区实行了退市措施，提升了京外生产源头食品的安全。