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山东聊城:电子眼直击校园厨房改造过程
2013/8/5 9:51:00   聊城晚报      关键字:电子眼      浏览量:
7月29日,山东省聊城市食品药品监督管理局、市教育局联合下发《关于加强学校食堂基础设施改造建设的通知》,要求利用暑假的时机,学校食堂改造建设基础设施,实施厨房亮化工程,有效预防学校食源性疾患事故的发生。利用暑假食堂改造有利时机,在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备。

  7月29日,山东省聊城市食品药品监督管理局、市教育局联合下发《关于加强学校食堂基础设施改造建设的通知》,要求利用暑假的时机,学校食堂改造建设基础设施,实施厨房亮化工程,有效预防学校食源性疾患事故的发生。利用暑假食堂改造有利时机,在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备。

  “通知”说,暑假是实施学校食堂改造升级和推进厨房亮化工程的关键时期,也是黄金时期,各学校利用暑假这一有利时机,进行食堂硬件设施建设,改善学生用餐条件。对学校食堂食品加工场所、食品安全保障设施进行自查,做好库房、粗加间、更衣间、洗消间、操作间等功能间合理配备,配置冷藏、冷冻、清洗消毒保洁设施,建设好食品处理区地面、排水和废弃物暂存等基础设施,使学校的就餐环境、食品储藏、加工、餐具消毒、保洁等各项基础设施达到相关标准,争取使整改在秋季开学前完成。

  施工过程中最大限度减少存在人流物流不分、存在交叉污染隐患的等先天不足食堂。及时办理餐饮服务许可证,整改学校食堂要持证经营,学校食堂持证率应达100%。

  各学校食堂通过在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备等方式,实时监控切配间、烹饪间、餐用具洗消间、食品原料库等重点区域硬件条件和现场操作,并在就餐区域安装直播视频电视,使全校师生和学生家长便于监督学校食堂加工全过程,杜绝不规范、不卫生的操作,防范投毒等极端事件发生,确保师生饮食安全。

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